Colorantes Naturales son una forma estupenda de añadir matices interesantes y únicos a tus alimentos, sin necesidad de utilizar aditivos sintéticos o artificiales. Pueden aportar beneficios para la salud y crear hermosos efectos visuales en tu cocina. Los colorantes de origen natural pueden provenir de plantas, frutas, verduras e incluso semillas. Estos colorantes pueden utilizarse en postres, salsas y otros platos para darles un toque especial. En este artículo se hablará de algunos Colorantes Naturales y también de algunas recetas que los utilizan.
Tipos de Colorantes Naturales
Plantas y Flores
Una de las fuentes más comunes de Colorantes Naturales son las Plantas y Flores.
Se utiliza una gran variedad de plantas y flores para obtener colorantes naturales, desde algunas de las primeras opciones conocidas, como el añil, hasta otras más modernas.
Algunas opciones populares incluyen el uso de moras, arándanos, cerezas, frambuesas y fresas.
Otras plantas, como el achiote, el azafrán, la cúrcuma y la remolacha, pueden proporcionar una amplia gama de colores, desde el amarillo y el naranja hasta el rojo y el morado. Estos colorantes suelen utilizarse para dar color a postres, salsas e incluso a algunas bebidas.
Frutas y Verduras
Las Frutas y Verduras son también una fuente común de Colorantes Naturales. Las cáscaras de cítricos, las granadas y las cerezas se pueden utilizar para añadir tonos rojos a tus platos, mientras que las espinacas, la col rizada y la acelga pueden añadir verdes.
Las zanahorias, las batatas, las remolachas y las rábanos se pueden utilizar para crear tonos naranjas y rojos. Algunas frutas, como los arándanos y las moras, pueden utilizarse para crear un color púrpura intenso. Estos colorantes se pueden utilizar para crear un bonito degradado de colores en un plato o para añadir un toque de color brillante.
Semillas y Hierbas
Las Semillas y Hierbas también son una fuente común de Colorantes Naturales. Una de las opciones más conocidas es el achiote, que se elabora con las semillas del árbol del achiote.
Se puede utilizar para crear tonos naranja brillante y amarillo. La cúrcuma, que se obtiene de la raíz de la planta Curcuma longa, también es una opción popular que se puede utilizar para crear un amarillo brillante.
El Azafrán (comprar en Amazon), que se obtiene de los estigmas de la flor Crocus sativus, se puede utilizar para crear un naranja cálido.
Recetas con Colorantes Naturales
Compota de Arándanos
Ingredientes:
• 2 tazas de arándanos frescos o congelados
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
Instrucciones:
- En una cacerola pequeña, mezcla los arándanos, el azúcar y el zumo de limón.
- Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los arándanos empiecen a soltar su jugo.
- Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese.
- Retira del fuego y deja enfriar. La compota espesará aún más al enfriarse.
Pesto de Remolacha y Azafrán
Ingredientes:
• 4 remolachas, asadas cortadas en cuadraditos
• 1/4 de taza de piñones
• 2 tazas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de hilos de azafrán
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una batidora, mezcla las remolachas, los piñones, la albahaca, el azafrán y el aceite de oliva.
- Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea y que los ingredientes queden bien mezclados.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sopa de Zanahoria y Cúrcuma
Ingredientes:
• 4 zanahorias grandes, peladas y troceadas
• 1 cebolla grande, troceada
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una olla, calienta la zanahoria, la cebolla y el caldo de verduras a fuego medio-alto.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
3. Añade La Cúrcuma (buscar en Amazon) y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
4. Retira del fuego y deja templar un poco.
5. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta que quede suave.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la sopa con tu guarnición favorita de pan.
Conclusión
Los Colorantes Naturales son una forma estupenda de añadir matices únicos e interesantes a tus alimentos sin necesidad de utilizar aditivos sintéticos. Pueden proceder de una gran variedad de fuentes, como plantas, frutas, verduras, semillas y hierbas. Añadir color a las comidas también puede aportar beneficios añadidos para la salud en forma de nutrientes extra. Existen una gran variedad de recetas que se pueden hacer con estos colorantes, como una compota de arándanos, pesto de remolacha y azafrán, y sopa de zanahoria y cúrcuma, para añadir sabor y color a tus comidas.