Los Colorantes Comestibles, también conocidos como Colorantes Alimentarios, sirven para añadir tonos claros y translúcidos a tus productos horneados, como pasteles, magdalenas, galletas, y mucho más. Hay varios tipos de Colorantes Comestibles disponibles para su uso en Repostería y cada uno puede utilizarse de diferentes maneras, algunos por comodidad y otros por condiciones específicas. En este artículo hablaremos de los distintos tipos de Colorantes Alimentarios y de sus mejores usos en Repostería.
Tipos de Colorantes Alimentarios
Colorantes con Sabor Natural
Colorantes con Sabor Natural. Los Colorantes Naturales se extraen de alimentos, como frutas, verduras y especias, y suelen considerarse la opción más saludable a la hora de elegir un colorante alimentario. Rosa o rojo pueden crearse utilizando extracto de remolacha, el azul puede realizarse con extracto de col, mientras que las caléndulas o el azafrán pueden utilizarse para crear tonos amarillos/anaranjados. El contra es que debes prepararlos tú mismo, sólo para pequeñas cantidades. Sin embargo, esta elección es la mejor para las personas que quieren evitar los productos químicos artificiales.
Colorantes Artificiales
Colorantes Artificiales (comprar en Amazon). Son los Colorantes Alimentarios más comunes. Se crean con una variedad de Colorantes Artificiales y están disponibles en una gama casi infinita de tonos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que un consumo excesivo se ha relacionado con posibles riesgos para la salud. Este tipo de coloración proporciona bonitos colores brillantes y vívidos y puede durar muchas horas sin apagarse ni desteñirse, lo que lo convierte en la mejor elección para las decoraciones más intrincadas. En cuanto a sus inconvenientes, suele tener un fuerte sabor y olor artificiales.
Colorantes Alimentarios Naturales.
Estos Colorantes son de origen natural y se derivan de ingredientes naturales que han sido tratados químicamente.
Se parecen y actúan de forma muy parecida a los colorantes alimentarios, con algunas diferencias notables.
Los colorantes alimentarios naturales suelen tener un olor fuerte y un sabor ligeramente diferente en comparación con los colorantes alimentarios típicos.
Son estupendos para quienes intentan mantenerse alejados de los ingredientes artificiales.
Colores en Gel o Pasta
Colores en Gel o Pasta (buscar mejores ofertas en Amazon). Los colores en Gel o Pasta son una forma más espesa de Colorante Alimentario y son los mejores para conseguir tonos suaves y pastel.
Son más potentes que los colores líquidos, por lo que sólo necesitas una pequeña cantidad para conseguir el color deseado, y tienen una vida útil más larga.
Este tipo de Colorantes es una buena elección para los panaderos que quieran preparar pequeñas cantidades de colores y guardarlas para usarlas más adelante.
Cómo utilizar los colores comestibles
La forma de utilizar los colores comestibles dependerá del tipo que elijas y del producto final deseado. Al utilizar Colorantes Alimentarios, ten en cuenta que siempre puedes añadir más color si es necesario, pero que es casi imposible revertir su efecto. Cuando utilices Colorantes Artificiales, suele ser mejor hacerlo con fondant y glaseado, ya que la textura puede afectar a su color.
Para los Colorantes Naturales y de Gel, combínalos con el resto de los ingredientes húmedos, normalmente un líquido, de tu receta. Siempre debes empezar con una pequeña cantidad y añadir más hasta conseguir la intensidad deseada. Ten en cuenta que no será tan vibrante como el color artificial, pero parecerá más natural.
Conclusión
Como hemos visto, hay varios tipos de Colorantes Comestibles disponibles para su uso en Repostería, y cada uno puede utilizarse de diferentes maneras, algunas por conveniencia y otras por condiciones específicas. Depende de ti decidir qué tipo de color es el mejor para tu proyecto. Tanto si eliges Colorantes Naturales, Colorantes Artificiales, Colorantes Alimentarios Naturales o Colorantes en Gel y Pasta, ten en cuenta que siempre puedes experimentar con distintas cantidades para conseguir el tono perfecto para tus productos horneados.