¿Quieres hacer suflés, pasteles y masas increíblemente ligeras y esponjosas? Si es así, te vas a enamorar de la versátil herramienta que es una Batidora. No sólo te ahorrará las tediosas sesiones de batido a mano, sino que una Batidora moderna te ayudará a dar forma a tus masas a la perfección. Tanto si tienes un aparato independiente como uno eléctrico de mano, una buena Batidora puede ser la mejor amiga de un repostero a la hora de hacer todo tipo de masas ligeras.
Tipos de Batidoras
Hay dos tipos principales de Batidoras: las amasadoras (comprar en Amazon) y las batidoras. Las primeras contienen un motor que hace funcionar una pala de amasar oscilante para frotar y retorcer las masas. Suelen utilizarse para hacer pan casero, pizza, empanadas y otros tipos de masas similares. Mientras tanto, Las Batidoras de Varillas (buscar ofertas en Amazon) cuentan con un juego de batidores de alta velocidad que giran en un movimiento de remolino. Este tipo se suele elegir para montar claras, hacer cremas o preparar glaseados y coberturas.
Las Batidoras Eléctricas de Mano (ver descuentos en Amazon) también están disponibles en algunas variantes que alcanzan el mismo nivel de potencia que las Batidoras de Pie.
Preparar La Batidora
Antes de encender La Batidora y empezar con las recetas, asegúrate de que está en buen estado. Para evitar que la masa se pegue a un recipiente aplica una ligera capa de aceite vegetal neutro como el de girasol, canola o incluso un aceite de oliva suave. Algunos modelos pueden llegar a desgastarse, lo que puede seguir significando algo de pegajosidad tras todo ese mantenimiento básico. Si es así, consulta el libro del instrucciones antes de quitar las cabezas de giro y la base de la unidad. Una vez que las hayas puesto en remojo, secado y reensamblado, tu batidora estará en óptimas condiciones para preparar todo tipo de recetas de masas ligeras.
Usar La Batidora
Una vez que La Batidora esté preparada para trabajar y hayas elegido los mejores accesorios, empezamos a mezclar a baja velocidad, aumentando la velocidad cuando veas que los ingredientes están completamente mezclados. Si tu receta requiere algo diferente, como que sólo bata un poco la masa, debes tener mucho cuidado al aumentar la velocidad.
Ajusta La Batidora a un tiempo con el que te sientas cómodo y vigílala cuidadosamente a medida que avanzas. Las velocidades más rápidas deben ajustarse sólo durante un breve periodo de tiempo, como cuando se bate algo. Sé paciente y no sientas que tienes que darte prisa; a veces merece la pena dedicar unos momentos extras para asegurarte de que todo sale perfecto.
Por último, algunos consejos de recetas
Tanto si mezclas a mano como si utilizas un modelo eléctrico, tendrás que ajustar un poco tu masa para aligerarla. Prueba a aumentar ligeramente el número de huevos que utilizas para que la masa quede más esponjosa, o reduce la cantidad de harina para que la masa no quede demasiado densa. Además, asegúrate de batir las masas especialmente ligeras a una velocidad mucho más alta de lo que sueles hacer. Incluso puede que notes que algunas masas no necesitan batirse para que queden aireadas y apetitosas. En definitiva, sólo la práctica hace al maestro, así que no tengas miedo de experimentar con tus recetas favoritas y acostúmbrate a usar la batidora con confianza.